お手軽健康レシピ

バナナブレッド〜卵もバターも牛乳も使わないで〜

マガジンハウス社の「へたおやつ」白崎裕子さん著、をプレゼントされました。

第5回料理レシピ本大賞のお菓子部門大賞受賞の本だそうです。全て小麦粉、卵、バターなしのレシピ。ヘルシーです。

p18「どっしりバナナブレッド」をつくってみました。少しアレンジして我家流に。

材料:バナナ2本・はちみつレモン(はちみつにレモンをつけたもの)大さじ3

米粉 80g・大豆粉 20g・きな粉20g・重曹 小匙1/3(1.5g)

塩 二つまみ・オリーブオイル 40g・豆乳 大さじ2

作りかた:①ボウルにバナナ2本と蜂蜜レモン大さじ1を入れフォークでしっかり潰す。

②塩・オリーブオイルを加えてて泡立て器でよく混ぜる。

③大豆粉、きな粉・米粉を順に加え、なめらかになるまでよく混ぜる。蜂蜜レモ

ン大さじ2、豆乳大さじ2を足して固さを調整する(豆乳を入れすぎないよう

に注意する)。

④ラップをして10分〜20分ねかせる。オーブンを170度に予熱をしておく。

⑤軽く混ぜて生地をなめらかにしてから重曹を加え、1分ほど素早くしっかり混

ぜる。

⑥クッキングペーパーをしいた型(私は18センチの丸型)に流し込み、バナナ

2本を輪切りにしてのせる(これは飾りですのでお好みで、なくても問題ない

です)。

⑦170度に温めたオーブンで15分。160度に下げて25分〜全体がこんがりする

まで焼く。

⑧食べる前にオーブントースターで温めるとより美味です!

自家製のあんこをのせるとまた違った風味!

材料のきな粉、大豆粉、米粉、は次のようなものです。ヘルシーなケーキ作りに!

2020.5.1

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manabimon
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英語学習・音楽制作・WEBデザイン・体質改善など、色んな『まなび』と『教育』をテーマにnelle*hirbel(通称ねるひる)を中心に学びクリエーターチームで情報を発信しています。
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