簡単バナナケーキ_2020.3.24(火曜日)

⓪オーブンを180度予熱設定する。

①ボールにバナナを入れ、フォークで潰す。
②　卵２個割り入れ混ぜ、ブランデー、ヨーグルトとオリーブオイルを入れて混ぜる。そこに粉類をわけて入れながら、ヘラでまとめていく。
③　ナッツやレモンピールを入れる。
④　18センチケーキ型に（角形ケーキ型でも良いしオーブン付きの角皿でもいい）クッキングシートを敷いて、横はオリーブオイルで貼り付けて、③を流し入れる。
⑤　ケーキ型なら35分くらい、オーブン付きの角皿なら25分くらいで、竹串で刺して何もついてこなかったら出来上がり。

今回はヨーグルト、オリーブオイルを入れましたが入れなくてもいいです。オリーブオイルをもう少し増やすとしっとりします。レモンピールは入れない方がバナナの味が生きるという方もいます。私はレモンの酸味が好きなので入れちゃいます。レモンピールではなくチョコチップを入れるとお子様向けになります。

お砂糖を使わなくていいので、生協の胚芽小麦ホットケーキミックスを使っています。全粒の小麦粉がスーパーなんかでは手に入らない（生協でも）ので、妥協案でもあります。森村桂さんは、全粒粉と赤砂糖（今でいう三温糖かな）を使っておられました。

森村さんレシピは以下の通り（全て手で行います）

無塩バター　120g　赤砂糖０〜48g　ブランデー大さじ２　卵2個　小麦粉120グラム　重曹少々　バナナ　３〜4本

①ボウルに柔らかくしたバターを入れ赤砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。②ブランデーをにかに分けて加えながら混ぜる。③卵を割り入れてさらに混ぜる。④ペーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加えて粉っぽさが取れるまでよく混ぜる。⑤最後に皮を剥いたバナナを潰しながら圴一な記事なる様に混ぜる。⑥アルミ箔を敷いた天板に⑤を入れて厚みが一定になる様にする。⑦強火で熱しておいたオーブンに入れて約１５分間良い焼き色が付くまで焼く。