manabimon(まなびもん)

鶏むね肉とパクチーのサラダ_2020.3.23(月)

パクチーが沢山手に入りました。鶏胸肉が特売でしたので、これでサラダを作ることにしました。

材料


-材料名 / 数量
– パクチー/ 適量
– 鶏胸肉 / 1枚(200〜300g)
– 玉葱 /  1個(大きさや好みにより半分でも)
– A / 酢大さじ2 砂糖大さじ半分 塩小さじ半分(寿司酢大さじ2でも)・酒大さじ2・醤油大さじ2・水大さじ2・味覇(中華調味料) 小さじ1/2

-レモン汁 大さじ2

作り方

① 鶏胸肉を二枚のそぎ切りにする(厚さ大きさを同じくらいに揃える)。
② 玉葱を半分にきり、薄切りを作る。辛いのが嫌いな場合は水にさらす。(気にならない方や新玉葱を使う場合は水にさらす必要はない)。                 ③ 耐熱ボウル(耐熱容器)に①とAを入れる。皮を上にして電子レンジで2分。ひっくり返して2分。暫く置いて粗熱をとる。(鶏肉の大きさにより30秒ずつ加熱時間を増やす)
④ 玉葱の水気を取り、③に入れる。
⑤ パクチーをざく切りにする(5センチくらいかな)。根元は香りが強く硬いのでみじん切りに。
⑥ ⑤を④に入れて混ぜ、盛り付け、味の調整をして(醤油を使う)、レモン汁をかける。

簡単で、美味しいです。調味料はお好みで量を調整してください。ナンプラーがあれば使っても美味しいと思います。残ったら次の日には、ナッツ類を砕いてかけたら一味違う風味が楽しめます。また汁が残ったら、火にかけ、少し水を足し玉葱スライスを入れて、玉葱がしんなりしたらパクチーをドバッと放り込んで、スープを作ると残さず美味しく食べられます。