桜が美しく咲いています。ここ二日の寒さも花が長持ちするにはいいかな。
お花見の季節ですが、コロナ禍に襲われて、浮かれ気分にはなれないですね。
ただ家に閉じこもってしまうことのストレスで却って身体や心のバランスを崩すよりは、散歩などして外の風景を楽しむ方がコロナ禍への免疫力をつけることになると思います。花がたくさん咲き、ツバメなどの鳥も飛んでいます。
ベランダの鉢も満開、フリージャーの香りに癒されます。アロマの力も免疫力アップにつながります！部屋の中に飾るのもいいかもね。
さて今日の朝ごはん。友達から頂いた酒粕を使います。「麹」が免疫力アップに有効だということもみなさんよくご存知ですよね。
まずはかす汁。いつもの昆布出汁を使います。もちろん昆布はハサミで切って食します。今日の中身は新玉葱１個と人参半分とブロッコリーの芯と残り物のキャベツとこれまた残り物のしめじとスナップエンドウ。
新玉葱は、半分に切り、薄切りにします。人参は輪切りにして更に半分に切ります。ブロッコリーの芯も人参と同量程度輪切り後５mm幅程度に切ります。ひと玉120円だった旬の甘いキャベツ、１週間でそろそろ終わりに近づいてきました。芯も食べちゃいます。ザクザクと切ります。芯はやはり５mm幅程度に切ります。これを全部鍋に入れて沸騰してきたら、しめじを適当に裂いたものと、スナップエンドウの筋を取って３つくらいに切り分けたもの（そのままの大きさでもいいと思います）いれます。そして、今日は白味噌と酒粕（白味噌の４分の１程度にしました）を入れて出来上がりです。お好みでおかかをかけてください。
その横でまた半熟卵に挑戦。お湯が沸騰したところに卵を入れて７分半です。今日もしかし柔らかすぎました・・・
昨日の残り物の、豚肉塩麹漬けと長芋とパクチーの炒め合わせ（長芋は輪切りにして１センチ幅程度に切ったものと大根おろしでおろしておいたものを用意します。豚細切れ肉塩麹づけと長芋を炒め合わせ、最後にパクチー３〜５センチにざく切りしたものを入れて軽く火を通し、醤油を少し鍋肌から垂らし、お皿に盛り合わせた後におろした長芋を乗せて出来上がり）、はパクチー（ざく切り後冷凍保存したもの）を足して電子レンジでチン。
塩麹は優れものです。お肉が長持ちしますし、調味料いらず。これも醤油ほんの少し香りづけに垂らした程度で十分美味しいです。
これにいつもの玄米ご飯と、
ヨーグルト手作りはっさくジャム乗せ、そして、
いちごとで、大満足の朝ごはん弥生３月最終日でした。 2020.3.31
