マガジンハウス社の「へたおやつ」白崎裕子さん著、をプレゼントされました。
第5回料理レシピ本大賞のお菓子部門大賞受賞の本だそうです。全て小麦粉、卵、バターなしのレシピ。ヘルシーです。
p１８「どっしりバナナブレッド」をつくってみました。少しアレンジして我家流に。
材料：バナナ2本・はちみつレモン（はちみつにレモンをつけたもの）大さじ３
米粉 ８０g・大豆粉 ２０g・きな粉２０g・重曹 小匙1/３（1．５g）
塩 二つまみ・オリーブオイル ４０g・豆乳 大さじ２
作りかた：①ボウルにバナナ２本と蜂蜜レモン大さじ１を入れフォークでしっかり潰す。
②塩・オリーブオイルを加えてて泡立て器でよく混ぜる。
③大豆粉、きな粉・米粉を順に加え、なめらかになるまでよく混ぜる。蜂蜜レモ
ン大さじ２、豆乳大さじ２を足して固さを調整する（豆乳を入れすぎないよう
に注意する）。
④ラップをして10分〜20分ねかせる。オーブンを170度に予熱をしておく。
⑤軽く混ぜて生地をなめらかにしてから重曹を加え、１分ほど素早くしっかり混
ぜる。
⑥クッキングペーパーをしいた型（私は18センチの丸型）に流し込み、バナナ
２本を輪切りにしてのせる（これは飾りですのでお好みで、なくても問題ない
です）。
⑦170度に温めたオーブンで15分。160度に下げて25分〜全体がこんがりする
まで焼く。
⑧食べる前にオーブントースターで温めるとより美味です！
自家製のあんこをのせるとまた違った風味！
材料のきな粉、大豆粉、米粉、は次のようなものです。ヘルシーなケーキ作りに！
2020.5.1