材料２人前
①豚細切れ肉200〜300g （買ったらすぐに塩麹をまぶして冷蔵庫に保管しておく…忘れちゃって料理の直前にまぶすことになっても大丈夫です。私はニンニクひとかけらをみじん切りにして一緒にまぶしました…これはなければしなくてもオッケー。）
②グリーンアスパラ4〜6本（季節到来ですね、長崎から美味しそうなものが届いています。）…根っこの方はうすく、上の方は５cmくらいに斜め切りにする。
③ミニトマト６個程度 ④醤油大さじ半分程度
フライパン（テフロン加工なので油は不要）に①をのせ中火で炒める。片面に色がついたくらいになったら肉をひっくり返してフライパン半分に寄せ、②の下の方の堅い部分を空いている半分に入れる。これを混ぜ合わせ、全体に火が通ったくらいで、②の残りを入れてざっと混ぜ、③を入れてもうひと混ぜしてトマトの皮が割れてきたくらいで、④の醤油を鍋肌伝いに全体に垂らして香りを出し、火を止める。
豚細切れ肉が安かったので沢山買いました。そんな時は塩麹をまぶして、ラッピなどに小分けして（ニンニクやショウガの細切れを一緒にまぶしたりして）冷蔵保存。いろんな野菜と炒め合わせたり、蒸し合わせたりして、ちょっとしたおかずの足しになります。冷凍しなくても長持ちします。塩麹の力は凄いです！！！
