パクチーが沢山手に入りました。鶏胸肉が特売でしたので、これでサラダを作ることにしました。
材料
-材料名 / 数量
– パクチー/ 適量
– 鶏胸肉 / １枚（200〜300g）
– 玉葱 / 1個（大きさや好みにより半分でも）
– A / 酢大さじ２ 砂糖大さじ半分 塩小さじ半分（寿司酢大さじ２でも
-レモン汁 大さじ２
作り方
① 鶏胸肉を二枚のそぎ切りにする（厚さ大きさを同じくらいに揃える）。
② 玉葱を半分にきり、薄切りを作る。辛いのが嫌いな場合は水にさらす。（気にならない方や新玉葱を使う場合は水にさらす必要はない）。 ③ 耐熱ボウル（耐熱容器）に①とAを入れる。皮を上にして電子レンジで２分。ひっくり返して2分。暫く置いて粗熱をとる。（鶏肉の大きさにより30秒ずつ加熱時間を増やす）
④ 玉葱の水気を取り、③に入れる。
⑤ パクチーをざく切りにする（5センチくらいかな）。根元は香りが強く硬いのでみじん切りに。
⑥ ⑤を④に入れて混ぜ、盛り付け、味の調整をして（醤油を使う）、レモン汁をかける。
簡単で、美味しいです。調味料はお好みで量を調整してください。ナンプラーがあれば使っても美味しいと思います。残ったら次の日には、ナッツ類を砕いてかけたら一味違う風味が楽しめます。また汁が残ったら、火にかけ、少し水を足し玉葱スライスを入れて、玉葱がしんなりしたらパクチーをドバッと放り込んで、スープを作ると残さず美味しく食べられます。
