今日の昼ごはんはスパゲティーカルボラーナでした。頂き物のソースがあったのでそれに卵黄や豆腐や何やらを混ぜてカサ増ししたものです。とっても美味しかったです。
それであまったのが、卵白２個分。これを使ってラングドシャを作ることにしました。ラングドシャはバターを使います。でも今日はオリーブオイルを使いたい気分、それに先日お米やさんからもらった米糠も使いたい…Let’s challenge!。
材料 卵白 ２個 オリーブオイル ７0g
全粒粉 40g 米粉 30g 大豆粉 10g 米糠 10g
てんさい糖 40g
蜂蜜レモン 少々（バニラエッセンスでも◎）
作り方 オーブンは170度にあたためておく。
① 全粒粉・米粉・大豆粉・米糠をビニール袋に入れて、よく振って混ぜる。
② オリーブオイルにてんさい糖を入れて混ぜる。
③ ②に卵白半量、①の粉の半量を加えて、その都度混ぜる。
これを二回繰り返し、
蜂蜜レモン（バニラエッセンスがあれば◎）を加えて混ぜる。
④③を絞り袋に入れ（ビニール袋の先を切ったものでもオッケーです）、
クッキングシートを敷いた天板に直径3センチの円形に搾り出す。
（中心から外に向かって絞り出します。
スプーンですくって天板に乗せていってもいいです。）
⑤170度に予熱したオーブンで15〜17分焼く。
（焼き色を見ながら時間は調整してください）
美味しいラングドシャもどきの出来上がり。
もちろん、バターで作った方がさっくりすると思います。身体のことを考えるとやはりオリーブオイルかな・・・迷信だという人もいますが。
２０２０・皐月・24日
