生協さんで宅配をお願いしています。重いものを運んでもらっていつもありがとう！
昨日は、熊本県産不揃い（規格外）トマト1kg（箱を開けると綺麗に揃った6個のトマトが入っていました）と、同じく不揃い長なす500g、ソーセージがきました。
今朝はそれに、冷蔵庫の新玉葱、ソーセージを足して、朝の味噌汁と、お弁当のおかずを作ろうと思います。最後にたらす塩麹が味をまろやかにします。塩麹があるのとないのとでは味が全然違います。
朝の味噌汁用（2人前）
材料 新玉葱半分、茄子一本、トマト一個、しめじ半房、出汁カップ３ 味噌大さじ２ 塩麹小匙１
お弁当用（２人前）
材料 新玉葱半分、茄子1本、トマト一個、しめじ半房、ソーセージ6本 （あれば青じそ数枚） オリーブオイル大匙１ 塩麹小匙１
①いつもの昆布だし汁（一晩冷蔵庫で昆布を水につけたもの）の昆布をハサミで細かく切って鍋に入れ、だし汁カップ３を入れる。
②玉葱は薄切り、しめじは半分にする。茄子は1〜２cm幅に輪切り、トマトは２〜３cmくらいのざく切り。いずれも半量は味噌汁に、半量は弁当に。あれば青じそを細かく切る。
③鍋に玉葱を入れ、火をつける。中火くらい。そこに茄子、トマトを入れて蓋をする。
④フライパンを火にかけ、オリーブオイル大さじ1 /２を垂らして、茄子を並べ、横に玉葱を入れる。茄子、玉葱の片面に焼き色がついてきたら残りのオリーブオイルを垂らして裏返し、横にトマトとソーセージを入れ、塩胡椒をして蓋をし、蒸し煮にする。
⑤ ②が沸騰してきたら火を小さくし、味噌大匙２を入れる。最後に塩麹小匙１を垂らす。
⑥ ④に火が通ったら最後に塩麹小匙１を垂らし、青じそを入れ、混ぜ合わせる。
朝食のお汁とお弁当のおかずがほぼ同時に出来上がりました。朝食を食べている間に弁当のおかずは冷ましましょう。つまみ食いもありですね。お弁当にはVol.6の小松菜も入れました。
