火曜夜９時Eテレ・きょうの料理、なんと番組誕生から66年目だそうです。その記念として５月30日は「蔵出し！お宝レシピ」特集だそうです。
わたしも『きょうの料理』には随分お世話になりました。その中でわたしの「蔵出し！お宝レシピ」を紹介したいと思います。1997年12月号（本は480円です）、P50「田沼敦子さんのお正月」から和風ローストビーフです。田沼さんが新婚の頃に『きょうの料理』で見つけたレシピをアレンジしたものだそう。
ちなみに田沼敦子さんは歯科医、夫は写真家の田沼武能さんです。https://www.tanuma-atsuko.com/welcome.html
わたしはこの年以来、ほぼ毎年大晦日にこのローストビーフを作っています。途中もっと簡単そうな（フライパンを使う）レシピを試したりしたのですが、直火で焼くこのローストビーフには、風味や味がかないません。柔らかくてさっぱりした味がやみつきになります。（コンロが汚れますが、年末最後の大掃除と割り切っていました。）
ではレシピを。
材料）牛もも肉塊 500g位 白ネギ１本
つけだれ・・醤油 カップ１／２・酒 カップ１／４・酢カップ１／４
生姜ひとかけ（薄切りにする）
（田沼さんのレシピには、＋クレソン・チコリ・ラディッシュとありますがこれは付け合わせの野菜ですので、お好みで何でもいいです。）
１）牛肉は塩・胡椒を少し強めに表面にまんべんなくフル。
２）ねぎは白い部分10センチを白髪ねぎ用に残し、残りを５〜６センチ長さのぶつ切りにする。
３）焼き網を熱し、１）と２）のぶつ切りのねぎをのせ、熱が逃げないようにフライパンをかぶせ、少し焦げ目がつくように全面焼く。
４）ポリ袋につけだれ（生姜の薄切りを入れて）と３）を入れてしっかりと口を閉じ、冷蔵庫で最低一晩置いて味をなじませる。
５）２）のねぎの残りを千切りにして白髪ねぎにする。
そのほかお好みの野菜を盛り、薄切りにしたローストビーフを盛り付けるて出来上がり。
残ったタレはごま油を合わせてドレッシングにしたり、キュウリなどを漬け込んでも美味しいです。
お正月に限らず、人が集まるときに前もって作っておいてど〜んと出すのもいいですね💓
きょうの料理わたしの「蔵出しお宝レシピ！」はこのバナナケーキも。簡単で美味しいよ！
2023・5・30（火）うちの近くの蛍たちほピークは終わりました（毎年早い）。美しい光を今年も見せてくれました。
五月に梅雨入りするのは10年ぶりだそうです。10年前か・・何をしていたんだろう。10年前のノートを見ると朝6時30分の電車に乗って職場に行き、夜７時発の電車に乗って帰宅したら８時半・・・という生活でした。これが当たり前ではダメですね。
