ご近所から美味しいはっさくをたくさん頂きました。ご主人が丹精込めたもの、シーズン最終だそうです。
みずみずしくて美味しいはっさくをいただいた後に、皮でジャムを作ります。
皮の白い部分を包丁でとります。ここが多いと苦みがでます。
２mm幅くらいに刻んで、耐熱ボールに入れます。
今日のはっさくは御主人が丹精込めたもので、安全安心なものなのでこのまま使います。スーパーなんかで売っているはっさくで作る場合は一度湯通ししたほうがいいと思います＝耐熱ボールにはっさくの皮を入れてひたひたに水をいれ、一度チンして、お湯を捨てます。
今日のはっさくの皮は３個分、お砂糖の量はお好みですが、我が家はステビア糖を小匙２杯とはちみつ（レモンをつけてサラサラになっているものです）を大さじ１杯入れました。ついでにはちみつに漬け込んだレモンの輪切りも５枚くらいとって皮のところを刻んで入れました。
種を入れるととろみがつきます。これもお好みで。
電子レンジ600W、我家のは最大６分なので６分ごとにかきまぜます。これを5回、計30分チンしたらこうなります。この間に瓶を消毒しておきます。
出来上がりはこちら
毎朝のヨーグルトのおともに。また、パンに塗っても美味しいです。甘さ控えめです。
2020.4.10
追記：１週間後、今度は鍋ではっさくジャム作り。一度吹きこぼして水を換えて、砂糖を加えて（私ははちみつレモンを入れました）煮込むだけ。電子レンジより簡単かも・・・、とろみも出やすいかも・・・。でもマスクづくりに集中しているうちにちょっと焦がしてしまいました。皆さんはこんなことのないように気をつけてくださいね！！
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