気持ちの良い気候となりました。食欲もモリモリ！
今日はクリームチーズを使って簡単ベイクドチーズケーキを作ります。
といっても作り方は色々。どうしようかなあ〜。生クリームを使うかどうか、泡立てるかどうか、などなど、考えて、今回は雪印メグミルクのクリームチーズの箱の内側のレシピで作ることにしました。ただし、我家で作っている蜂蜜レモンを使い、お砂糖の量は半分くらいにします。それから生クリームが売り切れていたので（皆さんお家でケーキ作りしてるんですね）ホイップクリームを使うことにしました。
今回は泡立て器は不要！！！
材料：クリームチーズ ２００g 生クリーム（ホイップクリーム） ２００g
砂糖（てんさい糖） ３０g 蜂蜜レモン 大さじ１
卵 ２個 薄力粉 大さじ３
レモン汁 大さじ２（レモン半個分） 蜂蜜につけていたスライスレモン8枚
オリーブオイル（バターでも○） ２０g
作り方 はじめにオーブンを 180度にあたためはじめる。
①ボウルにクリームチーズを入れ（電子レンジで30秒加熱）、木ベラでよく練る。
②①がなめらかになったら、砂糖と蜂蜜レモンを加え、泡立て器で混ぜる。
③卵を一個ずつ割り入れて②と混ぜる。
④ふるった薄力粉、生クリーム、レモン汁の順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。
⑤オリーブオイル（あるいは湯煎したバター）を加えて混ぜる。
⑥オーブンペーパーを敷いた型に⑤を入れ、上にスライスレモンを乗せて、
180度のオーブンで４０〜５０分焼く。
⑦焼きあがったら、型のまま常温に置いて粗熱を十分とった後、冷蔵庫にいれる。
２〜３時間で美味しく食べられます。次の日のお楽しみでもいいです！
今回はレモンをたっぷり入れましたので、さっぱり味になりました。今の季節にぴったりです！！！ ２０２０ 皐月 16日
